Gazpacho de pera y espinacas

El ingrediente que he sustituido ha sido el vinagre, el cual en la receta original, es vinagre de arroz, pero como no tenía, he usado de manzana. Con estas cantidades salen bastantes raciones, yo diría que unas 8 aproximadamente.

Partimos las peras con piel y las vamos poniendo en la procesadora o batidora, pelamos el medio limón y lo ponemos también en la procesadora.

Ponemos el resto de ingredientes también en la batidora o procesadora y trituramos hasta que nos quede la consistencia adecuada. Podéis ir probando de sal, ya que en las cantidades pone un gramo, pero yo he usado un poco menos de una cucharilla. Más fácil imposible.

Decoramos con los toppings que queramos, en mi caso he puesto pistachos picados y anacardos. ¡Os sorprenderá! Es una auténtica delicia.