Galletas de frutos rojos y chocolate

Precalentar el horno a 200°. Trituramos los ingredientes sólidos xa la masa de galletas, menos los frutos rojos y el chocolate. Añadimos los huevos, el aroma de vainilla, el aceite de coco y la levadura. Batidos hasta que quede una masa homogénea. No pasa nada si quedan trocitos de dátiles. Ponemos la mezcla en una manga pastelera, o si te apetece un acabado más casero, vamos cogiendo la masa con una cuchara y la ponemos sobre papel de horno haciendo formas redondeadas. ¡Aviso! La masa no se derrite, como con las cookies, quedará con la forma que le des xo más infladas x la levadura. Las metemos al horno unos 8-10 min como mucho. Cuando estén listas, dejar enfriar sobre una rejilla.

Cogemos los frutos rojos y los trituramos un poco (a mi me gusta que queden trocitos, xo puedes hacerlos tipo mermelada), lo añadimos sobre las galletas y las metemos al congelador. Por otro lado, derretimos el chocolate con un poco de aceite de coco. Cuando las galletas estén frías, veremos el chocolate x encima de los frutos rojos, que al estar fríos, harán que el chocolate se endurezca más rápidamente. Meter unos 5 minutos más al congelador y ¡listas para comer!