Tartar con vinagreta de mostaza

Comenzamos cortando los ingredientes: el mango y el aguacate a cuadrados y los tomates por la mitad. Pelar los langostinos y dejar dos o tres sin cortar para decorar. Escurrir muy bien el salmón.

Para la vinagreta: en un tarro o vaso de cristal ponemos una cucharadita de mostaza y un chorro de aceite y de vinagre. Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes se integren. Aquí la cantidad de cada ingrediente es un poco al gusto de cada persona. Es mejor ir probando e ir rectificando hasta encontrar el punto deseado.

Ponemos todos los ingredientes del tartar en un bol, añadimos una pizca de sal y vinagreta al gusto. Mezclar todo bien.

Con ayuda de un molde, colocamos el tartar sobre un palto y presionamos bien para que no se desmorone al quitar el molde. Coronar con unos langostinos y unas semillas.