Lasaña de verduras

Lavar, pelar y trocear las verduras (excepto las espinacas) en trozos medianos

Poner las verduras troceadas en la bandeja del horno junto con un buen chorro de aceite, sal, pimienta y un poco de cayena.

Hornear las verduras hasta que estén blanditas y desprendan buen olor.

Mientras se hornean las verduras, mezclar las espinacas con el queso ricotta y queso parmesano rallado.

Cuando las verduras estén blanditas, triturarlas hasta hacerlas puré.

Ahora llega el momento de montar la lasaña. En un recipiente apto para el horno pon una capa del pure de las verduras y, luego, las placas de la lasaña. A continuación, vuelve a poner el puré de las verduras y encima una capa fina de la ricotta con las espinacas. Sigue este orden hasta terminar (placa-puré-ricotta)

Cuando tengas la lasaña montada, pon por encima queso rallado y trozos de la mozzarella fresca.

Hornea hasta que el queso de encima esté doradito.

Sirve y a disfrutar🤤