Medallones de brócoli con tzatziki

Cortamos el brócoli en arbolitos y lo trituramos en un procesador hasta que quede una textura como de cuscús.

Pochamos la cebolla en una sartén y dejamos que se enfríe.

Mezclamos en un bol el brócoli, la cebolla ya fría, el huevo y todas las especias, junto con harina de garbanzo y un poco de pan rallado que nos ayudará a ligar los ingredientes.

Vamos haciendo medallones, lo dejamos una hora en la nevera para que reposen y ya están listos para pasarlos por la sartén o el horno.

Para realizar el tzatziki rallamos un pepino, dejamos que escurra y mientras echamos en un bol un yogurt (yo suelo utilizar los de cabra), un chorro de limón, trituramos un diente de ajo y una pizca de sal. Añadimos el pepino escurrido y ya lo tenemos. A disfrutar.