Tarta de boniato

Primero preparamos la base: -Hidratamos 6 dátiles y luego trituramos. -En mi caso pele los cacahuetes pero se puede echar cualquier otro fruto seco. -Triturar los copos de avena. Triturar todo junto con el aceite de coco y colocar en la base del molde extendiéndola y aplastando muy bien. ( Yo le puse un papel vegetal en el molde). Meter en el frigo.

Ahora preparamos el relleno: -Previamente habremos cocido los boniatos y dejar enfriar. - Hidratamos los 9 dátiles restantes y luego los trituramos. - Trituramos los boniatos junto con la pasta de dátiles y los ingredientes restantes ( huevos, cacao en polvo, harina avena,y la leche ( yo eche un chorrito solamente para que no estuviera la masa tan espesa)). Verter el relleno encima de la base.

Ahora podemos decorar al gusto. Yo le eche trocitos de chocolate 85% y crema de cacahuete Precalentar el horno a 180 grados y hornear 20 minutos. Dejar enfriar y listo 😉

Está tarta, para mi gusto, está más rica al día siguiente .