Estofado de garbanzos y setas

Hacemos un sofrito con con los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento. Cuando estén rendidos añadimos el tomate y un pco de pimentón y lo dejamos reducir unos 15 minutos.

Añadimos los champiñones, sal y pimienta negra, y rehogamos.

Después añadimos los garbanzos cocidos, con una hoja de laurel y corregimos de sal.

Dejamos reducir hasta que espese y listo.