Steak tartar

250 gr de solomillo de ternera. Se pueden utilizar otras piezas de carne pero con solomillo queda espectacular porque es una carne súper tierna que es lo importante ya que no se va a cocinar. Su precio es alto pero bien merece la pena. 1/2 cebolleta tierna pequeña. 1 cucharada sopera de alcaparras o tápenas. 1 cucharada de postre de mostaza en grano o a la antigua. 1/2 cucharadita de postre de salsa Perrins. Unas gotas de tabasco, apenas 4 o 5. 1 yema de huevo M. 40 ml de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta negra recién molida. Cebollino fresco para decorar y también te recomiendo contar con unas tostadas pequeñitas para comerlo.

Mezclar todo y servir