Estofado sencillo

Ponemos la cebolla (preferiblemente morada) y el pimiento en una sartén a fuego fuerte. Cuando ya está pochado le echamos agua y dejamos reducir hasta que se quede una pasta.

Mientras pinchamos lo otro, en una plancha sellamos los dados de cerdo por todos los lados y retiramos sin que estén del todo hechos.

Cuando ya está el cerdo sellado y la verdura reducida se pone todo junto, se agrega el caldo y las especias y dejamos reducir al fuego. Hay que darle vueltas ya que tiende a pegarse.