Pancakes de boniato y avena

Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y los batimos hasta tener una mezcla homogénea. Si veis que queda muy espesa añadir un chorrito más de leche. Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos.

Ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos con unas gotitas de aceite. Hechamos un par de cucharadas de mezcla en la sartén para formar el pancake y cocinamos a fuego bajo.

Cuando veas que los bordes empiezan a cocerse, le damos la vuelta con una espátula. Repetimos el proceso hasta tener todas las tortitas.

Y el mejor paso, decoramos con los toppings que queramos: chocolate, crema de frutos secos, fruta, yogur, mascarpone....