Boloñesa de soja texturizada

Echar la soja texturizada en un recipiente y cubrirlo con agua. Dejar hidratar.

Por otro lado, picamos finamente todas las verduras (media cebolla mediana, una zanahoria y medio pimiento rojo mediano).

Calentar una sartén o cacerola con un buen chorro de AOVE. Cuando esté caliente, incorporar las verduras y remover.

Ir removiendo poco a poco para que no se agarre. Cuando las verduras ya estén blandas (aproximadamente entre 5 y 10 minutos después), escurrir la soja e incorporarla. Remover y dejar cocinar todo junto durante cinco minutos.

Pasado este tiempo, añadir el tomate triturado y dejar cocinar cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporar un poco de orégano y tomillo y una pizca de sal (opcional). Volver a remover y dejar cocinar otros cinco minutos.

Pasado este tiempo, podemos apagar el fuego y dejar reposar un poco antes de consumir o dejar cocinarse todo un poco más, esto es a gusto del consumidor. Yo lo he acompañado con tiburones, pero lo puedes comer con cualquier otro tipo de pasta, cereal (como arroz) o legumbre. ¡Que aproveche!