11
Txipirones en su tinta
5
(17)
120 min
0 kcal
faltxuak
Preparación de la receta
1
Limpiar escrupulosamente los txipirones y reservar las patas,las aletas y las tintas
2
Pochar el ajo y la cebolla
3
Mojar con el caldo de pescado y dejar cocer 30 min aproximadamente
4
Añadir las tintas ,dejar cocer otros 15 min,triturar y colar con un colador fino
5
Introducir la salsa con los txipirones y el jugo que hayan soltado y guisar a fuego muy lento durante unos 10 minutos hasta que queden tiernos
6
Añadir las patas ,aletas bien picados y dejar cocinar 20 min aproximadamente ,hasta que el líquido del txipiron quede absorbido
7
Sazonar
8
Dejar enfriar y rellenar los txipirones con lo cocinado
9
No hacerlo excesivamente porque encogerán al cocinarlos
10
Cerrarlos con un palillo ,saltear y reservar
11
Para la salsa :
12
Pochas en el mismo recipiente la cebolla reservada y el pimiento verde
13
Cuando hayan sudado añadir el txakoli(vino blanco )reducir e incorporar la salsa de tomate
Ingredientes
1 ración
1 ración
Chipirones
1000 gramos (aprox. 10 unidades)
Cebolla morada
500 gramos (aprox. 1 unidad)
Vino blanco
330 gramos
Pimiento verde
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Caldo de pescado
100 gramos
Salsa de tomate
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
11 gramos (aprox. 1 unidad)
Sal
10 gramos (aprox. 1 bote)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Tinta de sepia
4 gramos (aprox. 1 unidad)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Chipirones
1000 gramos (aprox. 10 unidades)
Cebolla morada
500 gramos (aprox. 1 unidad)
Vino blanco
330 gramos
Pimiento verde
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Caldo de pescado
100 gramos
Salsa de tomate
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
11 gramos (aprox. 1 unidad)
Sal
10 gramos (aprox. 1 bote)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Tinta de sepia
4 gramos (aprox. 1 unidad)
1
Limpiar escrupulosamente los txipirones y reservar las patas,las aletas y las tintas
2
Pochar el ajo y la cebolla
3
Mojar con el caldo de pescado y dejar cocer 30 min aproximadamente
4
Añadir las tintas ,dejar cocer otros 15 min,triturar y colar con un colador fino
5
Introducir la salsa con los txipirones y el jugo que hayan soltado y guisar a fuego muy lento durante unos 10 minutos hasta que queden tiernos
6
Añadir las patas ,aletas bien picados y dejar cocinar 20 min aproximadamente ,hasta que el líquido del txipiron quede absorbido
7
Sazonar
8
Dejar enfriar y rellenar los txipirones con lo cocinado
9
No hacerlo excesivamente porque encogerán al cocinarlos
10
Cerrarlos con un palillo ,saltear y reservar
11
Para la salsa :
12
Pochas en el mismo recipiente la cebolla reservada y el pimiento verde
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Cuando hayan sudado añadir el txakoli(vino blanco )reducir e incorporar la salsa de tomate
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Sal
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Grasas saturadas
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