Quiche de espinacas y queso de cabra 🍽️

Para la masa: Precalentamos el horno a 180°C. Pesamos la harina y la tamizamos en un bol grande. Incorporamos el aceite, removemos con las manos y añadimos después el agua. Cuando tengamos una bola homogénea la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 min.

Pasado este tiempo extendemos la masa, la colocamos en el molde y la pinchamos con un tenedor para que no se hinche. La introducimos en el horno unos 10 min hasta que veamos que está hecha.

Para el relleno: picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén. Cuando esté casi lista añadimos los taquitos de jamón y las espinacas y lo dejamos otros 5 min más.

En un bol batimos los dos huevos, incorporamos el queso fresco batido, echamos un poco de pimienta negra y nuez moscada y batimos bien.

Vertemos lo que tenemos en la sartén en el bol para mezclarlo bien, lo echamos sobre la masa y lo metemos al horno unos 15 min.

Cuando veamos que esté casi listo ponemos el queso de cabra por encima y lo dejamos 5 min más gratinando en el horno. Cena perfecta! ☺️