Tortitas de calabaza esponjosas 🎃☁️🥞

• El peso de la calabaza es cocido • La bebida de arroz es intercambiable por la que más os guste

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras en un plato aparte y reservamos.

En un recipiente apto para batir echamos la calabaza cocida, las dos yemas, los 80 ml de bebida de arroz, los 40 gr de copos de avena y la canela + el jengibre. Batimos con la batidora eléctrica.

A continuación vamos integrando las claras que habíamos reservado poco a poco y con la ayuda de una espátula de silicona. Vamos haciendo movimientos envolventes con mucho cuidado.

Ponemos a calentar una sartén grande, antiadherente preferiblemente. Si tenéis una vitrocerámica de 9 potencias, yo la puse al 6.

Vamos echando cazos de la mezcla, y cuando veamos que podemos separar la parte de la abajo les damos la vuelta. Hay que tener cuidado porque estas tortitas son bastante delicadas.

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Repetimos el proceso hasta acabar la masa. Nos saldrán unas 8 tortitas aproximadamente.

¡Y listo! ✨ Podemos congelar las que no vayamos a comer ❄️