Arroz Jollof 🍅🥄

Trituramos el pimiento, el tomate y la mitad de la cebolla con un chorrito de agua en una batidora. Tiene que quedar como la textura de un gazpacho.

Calentamos una sartén y echamos la mezcla. Dejamos que reduzca hasta que quede como una pasta.

Mientras en una olla calentamos aceite de oliva (debe cubrir toda la base). Añadimos la otra mitad de la cebolla (cortada en trozos pequeños) y dejamos que se haga 5 minutos.

Pasado ese tiempo, agregamos la pasta de tomate y la otra pasta de pimiento que teníamos reduciendo. Las integramos bien con la cebolla y cocinamos 5 minutos más.

Ahora, en un bol echamos el arroz y enjuagamos con agua hasta que salga limpia.

Añadimos el arroz a la olla. Echamos el caldo de pollo y medio vaso de agua, una hoja de laurel, sal y curry y tomillo al gusto.

Tapamos con papel de aluminio y ponemos una tapa encima. Dependiendo del arroz que hayáis usado lo tendreis que cocinar más o menos tiempo, en mi caso el paquete ponía 10 minutos. Cocinamos a fuego bajo.

Después de que pase el tiempo, quitamos la tapa y el papel aluminio. Y listo!