Rollitos de berenjena rellenos de pollo picado queso y jamón serrano

Laminar berenjena en tiras finitas. Pase por la sartén con un poco de aceite de oliva pero no pasarse para que no estén muy blanditas

Preparar relleno de la carne picada con las especias: pimentón, comino y orégano. Mezclar bien y reservar

Preparar una lámina de berenjena media loncha de queso havarti, loncha de jamón y media cucharada de la carne picada. Enrollar tipo rollito y trinchar con un palillo.

Dar un toque de horno (unos 7 min) hasta que el queso se derrita. La ración son 3 rollitos por persona, me han salido 13 en total (4 raciones) y ha sobrado berenjena de los bordes y he hecho hamburguesas de pollo a parte.