“Espaguetis” de calabacín a la carbonara a mi manera

Cortar el calabacín en espaguetis con la máquina, yo los paso por el rallador y listo.

Echar un poco de aceite en la sartén y echar la cebolla y el puerro. Cuando se seque, le echo un poco de agua y cuando esté casi listo, echar los calabacines.

Cuando esté toda la verdura lista, echar las tiras de pollo y el jamón cocido a trocitos.

Batir en un plato la yema de un huevo con un poco de nata y un poco de grana pdano rallado. Agregarlo a las verduras y remover.

Apartarlo y emplatar. Aparte, batir la clara con un puñado pequeño de mozarella. Echarlo en la sartén y revolverlo a fuego lento un par de minutos. Echarlo en los platos y para terminar, espolvorear un poco más de grana padano.