Espirales de lenteja con cebolla, zanahoria, soja texturizada y edamames tostados.

Echamos aceite y sofreímos cebolla cortada en trozos pequeños, la zanahoria en medias lunas, el tomate también en trozos pequeños y un poco de sal.

Hervimos la pasta (7 min)

Cuando el sofrito ya lleva unos 15 minutos y ya se ha formado como un poco de "salsa" por el tomate deshecho, echamos la soja texturizada hidratada hasta que se se dore con un poco más de sal.

Mientras hacemos un aliño con ajo y perejil fresco y una cucharada de AOVE.

Echamos la pasta en la sartén y lo pasamos a un plato, ponemos los edamames tostados por encima con el aliño.