Sushi

Antes de cocinar el arroz, es importante lavarlo a conciencia, para retirar el almidón. Para ello, debemos colocar el arroz en un cuenco, rellenarlo de agua fría, limpiarlo bien y retirar el agua con ayuda de un colador. Tras esta operación, debemos dejar reposar el arroz sobre el colador durante 15 minutos.

Vertemos el arroz en una olla con tapa, añadimos los 600 ml de agua fría, tapamos y subimos el fuego al máximo. En cuanto el agua empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 20 minutos, sin quitar en ningún momento la tapa.

Cerramos bien el alga como si fuera un rollito y sellamos los extremos del alga con un poquito de agua.

Mojamos el filo de un cuchillo bien afilado y cortamos cada rollito en 8 partes. Acompañamos con salsa de soja y a disfrutar.

Pasados los 20 minutos apagamos el fuego y, sin quitar la tapa, dejamos que el arroz repose durante 15 minutos. Solo entonces, destapamos la cacerola y pasamos el arroz a un recipiente de plástico

Mezclamos bien con el vinagre, el azúcar y la sal, y lo añadimos al arroz. Lo reservamos para elaborar el sushi.

Ponemos un bol con agua a nuestro lado, para lavarnos las manos entre maki y maki, pues el arroz es tan pegajoso que será la única forma de poder trabajar con él.

Colocamos la esterilla de sushi y encima de ella el alga nori.

Nos mojamos las manos y cogemos una bola de arroz con la mano.

Cortamos el atún, el salmon, el aguacate y el pepino (pelado previamente) en bastones del mismo tamaño.

Extendemos sobre la alga morí el arroz, dejando 1-2cm en la parte superior. Lo usaremos para cerrar nuestro maki.

Extendemos sobre el arroz los ingredientes que queremos. Yo combiné: pepino, aguacate, salmón // aguacate, salmón, atún // pepino, salmón, queso crema…