Caviar de chía con mayonesa de quinoa

Caviar: Hidratar las semillas de chía en la cantidad de agua por unos 15 minutos. Cortar las chalota muy finitas. Pasando el tiempo de hidratación, agregamos la chalota y el aceite de aguacate y mezclamos bien. hasta integrar.

Mayonesa: Echamos la quinoa ya cocinada en una batidora de vaso junto con la bebida de soja y trituramos hasta conseguir una mezcla parecida a la mayonesa. Ahora es el momento de agregar los demás ingredientes menos el zumo de limón. El zumo de limón lo agregamos al final para que no se nos estropea la mayonesa siendo demasiada caliente. Sí todo os ha salido bien, vertemos la mayonesa sobre el caviar y mezclamos bien hasta integrar por completo. Luego echamos el bol en la nevera y dejamos enfriar.

Para emplear la mayonesa, necesitáis una batidora de vaso potente y con resistencia a calor. Ya que el cereal tendríais que Triturarlo caliente.

También podéis hacer la mayonesa con arroz, mijo, trigo sarraceno etc. Lo único que tendríais que tener en cuenta es la cantidad del líquido.