Plato "de los montes" vegetariano

Poner la soja texturizada en remojo, en un recipiente con agua templada durante 15 minutos. Poner los tomates secos a hidratar en otro recipiente.

Pelar la patata y cortarla en rodajas finas.

Colocar las rodajas en una bandeja de horno, en la que previamente habremos puesto un papel de horno, y agregar media cucharada de AOVE por encima, sal, pimienta, una cucharadita de orégano y una cucharadita de tomillo.

Meter la patata al horno, a 180° durante 15 minutos, o hasta que se doren.

Escurrir los tomates y cortarlos en tiras finas.

En una sartén a fuego medio, untada con media cucharada de aceite, echar los tomates y la soja para sofreírlos. Salpimentar al gusto y agregar una cucharadita de orégano.

Cuando la soja y el tomate estén dorados, agregar la mozzarella en trozos y remover.

Sacar las patatas del horno y servirlas en un plato, y agregar la soja con los tomates y la mozzarella.

¡A disfrutar!