Tortilla de patata con espárragos al microondas

Corta las patatas en rodajas finas (yo he utilizado una mandolina) y la cebolla en trocitos y mételo en un recipiente apto para microondas. Echar las 2 cucharadas de AOVE y remover para que se impregnen todas las patatas. Tapar con film e introducir en el microondas a 800w durante 8-9 min.

Mientras la patata se cocina, ence der una sartén y saltear los espárragos. Cuando el microondas termine, sacar con cuidado el recipiente y retirar el film (cuidado que quema!). Mezclar con los espárragos y reservar.

En otro recipiente batimos los huevos y salamos al gusto. Mezclamos los huevos con la patata y cuajamos en una sartén antiadherente.

TIPS: - Con las cantidades de la receta sale una tortilla para un par de personas, no más. - Los espárragos también se pueden hacer en el microondas junto con la patata y la cebolla.