Nidos de espinacas con salsa de calabacin, parmesano y gambas curry

Primero vamos a preparar la salsa de calabacin, en la trituradora ponemos el calabacin, la zanahoria, y cebolla. Con toda la verdura triturada la echamos en la sarten con un poquito de aceite y sal la dejamos pochar con las especias, albahaca, pimienta, nuez moscada.

Seguidamente añadiremos la leche, la dejamos que fusione con los vegetales creando una salsa espesa. Aquí añadiremos las hojas o ramas de hierba buena. A fuego mínimo unos 5'. Después retiramos. Sólo es para darle un poquito de sabor.

Una ver prepara la salsa la pasamos por la Batidora, para dejar una textura más suave.

En una sarten, freímos las gambas sin descongelar, se van haciendo en su propia agua con un poquito de aceite, cuando ya se haya consumido el agua dejamos dorar y las espolvoreamos de curry. Les damos una vueltecitas para que queden bien rebozadas y jugosas.

En una olla ya tenemos cocida la pasta, con aceite y sal. La escurrimos y añadimos los ingredientes. Decoramos con parmesano, al gusto.