Revuelto de champiñones y patata

Pelamos y troceamos la patata en trozos pequeños. La colocamos en un bol con un buen chorro de AOVE. Tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en el microondas durante 15 minutos.

Mientras se hace la patata en el microondas, picamos los ajos, la cebolla y laminamos los champiñones.

En una sartén, echamos un chorro de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando los ajos ya tengan color amarillo y la cebolla esté transparente añadimos los champiñones laminados y salpimentamos.

Una vez estén sofritos los champiñones, incorporamos la patata a trozos que teníamos haciéndose en el microondas. Lo movemos todo y añadimos la cucharadita de salsa de trufa y el perejil. Removemos bien y añadimos los huevos sin batir. Y voilà, a comer!!