Arepitas de yuca con queso y chia

Una yuca de tamaño mediana-grande, la pelas y la cortas por la mitad y le quitas ( el corazón) que es esa parte de dentro de la yuca, la pones a cocinar en agua con la sal hasta que esté blanda.

Cuando esté lista la retiras del agua y la pones en un recipiente para hacer una especie de puré, como queda un poco seca se le pone la cucharadita de mantequilla y un poco de sal

El queso lo rayamos y lo mezclamos con la masa de la yuca y la chía hasta que queda todo compacto.

Las arepitas las formo así: separo un pedacito de masa la vuelvo una bolita y la pongo en medio de papel film para aplastarla con una tabla o rodillo y así quedan redonditas y del grosor que quieras, las pones en una sartén o plancha calientes con una gótica de aceite de oliva 5min por cada lado y listo (las puedes rellenar con más queso o comerlas así mismo) 🥰