Lentejas vegetarianas

En una olla con un chorrito de aceite echamos las lentejas, las cubrimos con agua y echamos un poquito de sal. Cocemos. Tenemos que ir vigilando la cocción y si es necesario, verter más agua y rectificar la sal.

En otro cazo con aceite echamos el ajo, la cebolla, el calabacín, el pimiento, el puerro y la zanahoria pelada. Sofreímos un poco y echamos sal. Cubrir las verduras con agua, rectificar sal y dejamos cocer.

Una vez tengamos las verduras cocidas, las trturamos y lo mezclamos con las lentejas que ya se han cocido previamente. Remover para que se integre todo bien.

Vamos a cocinar con un poquito de aceite el pimento dulce y picante junto. Luego lo echamos en la olla de las lentejas y removemos. Dejamos reposar y servimos.