Brownie de aguacate

Hidratamos los dátiles en la leche de avena.

Los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos junto con los huevos, el aceite de coco (100ml), el aguacate y la vainilla.

Añadimos a mano con una lengua pastelera, la mezcla de harina, cacao y bicarbonato tamizados. Añadimos el chocolate cortado en trocitos.

Recomiendo probar la mezcla antes de verterla en el molde, para ver si está bien de dulzor o queremos rectificar. La leche de avena aportará más dulzor que si usamos leche de vaca. Y en el caso de que veamos la mezcla muy espesa, depende del tamaño del aguacate, le añadimos un poco más de leche hasta obtener una mezcla muy cremosa.

Horneamos 15-20 min a 170° hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio pero con un poquito de miguita.