Menudo vegano

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Poner los garbanzos a hervir con agua y sal. Mientras hacer un refrito de ajo, cebolla y pimiento.

Añadir al refrito las setas cortada en tiras y rehogar.

Echar las 3 pimientas cayena partidas por la mitad, para q suelte el picante. Y añadir curcuma y gengibre al refrito.

Echar la heura y rehogar.

Añadir un poco de caldo y la salsa de tomate.

Mientras hacemos un majao. Para el hacerlo necesitamos freir con poco aceite ajos y una rebanada de pan integral, posteriormente lo metemos en el vaso de la batidora con pimentón, añadir un poco de sal y batir con un poco de caldo de verduras, quedando como una crema.

Añadimos los garbanzos a la olla, añadimos el majao o crema, y un poco de caldo y agua hasta cubrir y uno dos dedos más de todo el guiso. También añadir una hoja de laurel, y un poco de sal.

Cerrar la olla express y dejarlo durante 40 minutos. Cuando termine dejamos reposar unos minutos.