Tallarines de verdura al curry con arroz

Ponemos la cucharada de AOVE en una sartén y hacemos un sofrito con el pimiento,tomate,ajo,cebolla y un poco de sal. Una vez hecho, ponemos un vaso de agua en la batidora y mezclamos con el sofrito hasta que quede con consistencia de salsa.

Pelamos las zanahorias y calabacín y cortamos con el pelador a lo largo del vegetal para que tengan forma de tallarines. Los ponemos a fuego medio en la misma sartén en la cual hicimos el sofrito, que ponemos pizca de sal y curry, removemos y tapamos para que se haga al vapor

Vamos cociendo el arroz,es mejor el largo pero en mi caso no tenía y usé el redondo, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos el arroz y ponemos en la misma olla donde lo cocimos la salsa de verdura y el arroz escurrido,a fuego medio-bajo durante 10 minutos, destapado así se consumirá el agua y queda más denso

Pasado el tiempo emplatamos poniendo primero el arroz y seguido de los tallarines encima y...A DISFRUTAR!!! Espero que os guste🤗