Sardinas, sepia y tomate con pesto

Para la sepia: en una sartén con aceite, meter los tres diestes de ajo con su propia piel (antes dales un golpe con el cuchillo para que de sabor). Seguidamente, añadir la sepia. Cocinar a fuego fuerte. Cuando esté dorada, añadir un vaso de vino blanco. Cuando reduzca, añadir la sal y el perejil freco y reservar.

Para las sardinas: en una sartén antiadherente con un chorro de aceite, cocinar las sardinas a fuego medio-bajo. Darles la vuelta cuando estén hechas por un lado. Añadir sal y perejil fresco.

Para el tomate: córtalo a trozos, añade la salsa de pesto casera (albahaca + AOVE + pistachos) y un poco de sal.