Coliflor con patatas al pimentón. 🥦🥔🧄

Pela las dos patatas, lávalas, sécalas, córtalas en trozos medianos y ponlas en agua en una fuente.

Pela 4 dientes de ajo, lamínalos y rehógalos en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva equivalente a 3 ó 4 cucharadas.

Separa la coliflor en ramilletes no muy grandes. Agrégalos a la cazuela y rehoga un poco. Seca las patatas y agrégalas también.

Baja la potencia del fuego, dejándolo a 1 o apagado y agrega una cucharada de pimentón dulce o agridulce (según gustos). Después mezcla bien todos los ingredientes.

Seguidamente vierte un poco de agua (con un vaso estándar debería de ser suficiente). Vuelve a subir el fuego a una potencia intermedia, más baja que alta, (en mi caso lo dejo a 5 en una escala de 1 a 9).

Sazona con sal gruesa y tapa la cazuela dejando cocer la coliflor durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, coge un cuchillo y pica la coliflor para ver si no está extremadamente rígida, comprobando que tiene consistencia y se puede atravesar bien. Si no es así, deja la coliflor al fuego unos minutos más.

Cuando esté listo el paso anterior comprueba que queda algo del agua vertida anteriormente. Apaga el fuego y pasa todos los ingredientes por el colador, para quitar el agua que quede, ya que lo más normal es que quede algo de agua. Después coloca la coliflor, las patatas y el ajo en una fuente de poca altura, pero amplia.

Pela 3 dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade un puñado de perejil molido a la sartén. Vierte la mezcla de refrito en la fuente. Y ya estaría listo para servir.