Banana bread con harina de garbanzos

Une los ingredientes secos: la harina (La de garbanzos le da una textura que me encanta, pero puedes usar de trigo integral, de avena, de almendras..) la canela, la levadura, una pizca de sal. Si quieres le puedes añadir vainilla en polvo.

Une los ingredientes líquidos: dos huevos, dos bananas bien maduras machacadas (si no las tienes maduras, déjalas algunos minutos en el horno, alcanzarán su punto ideal). Yo no lo veo necesario, pero puedes endulzar con una cucharada de pasta de dátiles.

Ahora únelo todo y libera tu fantasía: a veces lo hago simple, a veces me gusta enriquecerlo con pasas, nueces, almendras... Añade la leche y según la textura que tenga (depende de la harina) añade más o menos

Ponlo en una fuente y cuece al horno durante una media hora a 150 grados. Yo uso moldes pequeños porque lo congelo, sale perfecto.

Cuando esté frío, cortalo y a comer! Me encanta con crema de cacahuetes o de almendras y yogur griego.