Nidos de puré con huevo en air fryer

Las patatas ya las tenía hechas al vapor. Y la salsa de tomate es casera, con cebolla. En lugar de mantequilla puse ghee de cabra.

Primero hice un puré chafando las patatas al vapor, peladas y troceadas. Cuando estaban bien chafaditas, añadí el ghee, sal y la mozzarella. Puse un poco menos de media bolsa, un poco a ojo. Y seguir mezclando que quede todo integrado.

En la freidora de aire cubrí el cestillo con Albal. Puse un papel de horno perforado, aunque es igual como sea, en un plato y ahí monté los dos nidos. Le chafé el centro para hacer el hueco. Puse salsa de tomate en el centro. Metí con cuidado el papel con los nidos en el cestillo. Y ahí le puse un huevo a cada uno, sal y pimienta al huevo. Se salió un poquito de clara, hay que chafar bien bien para que tenga suficiente hueco.

En la freidora lo puse a 180° 12 minutos. Se puede hacer en horno perfectamente, igual ahí algún minuto más.