Merluza a la sartén con arroz basmati, cherrys y albahaca

En una olla poco profunda, poner un poco de AOVE, echar el arroz basmati y mezclarlo con una cucharadita colmada de paté de aceitunas verdes. Cubrir con agua, tapar y dejar que empiece a hervir.

Cortar los cherrys por la mitad y , en un bol, aderezarlos con aceite, vinagre y sal. Cortar la mayoría de la albahaca y mezclar con los cherrys.

Colocar las piezas de merluza en la olla, empujándolas dentro del arroz.

Añadir a la olla la mezcla de cherrys y albahaca y tapar durante 10 min, o hasta que esté el arroz listo.

Destapar, cocinar por otros 2 min o hasta que el agua se haya evaporado

Poner encima del pescado un par de cucharaditas de paté de aceitunas, algunas hojas de albahaca frescas y servir!