Pizza de quinoa (la mejor que he probado sin duda)

Ponemos en remojo 90gr. De quinoa lavada durante 3 horas. Escurrimos y volvemos a pesar, saldrá 170gr porque ha engordado durante el remojo.

Trituramos los 170gr. Quinoa con 30gr. Agua hasta que no se vea la quinoa por ninguna parte. Queda una masa con un poco de grumos. Salpimentamos y especias al gusto, yo he optado por el orégano y la cayena molida.

Extendemos muy bien sobre papel vegetal (pincelamos aceite de oliva sobre el papel) y con una cuchara y le damos forma de pizza. Importante que quede fina y bien plana y sin huecos.

Horneamos con el horno precalentado a 200° durante 5-8 min. Hasta que veamos que se despega del papel perfectamente.

Sacamos del horno y le damos la vuelta. Ponemos primero el queso rallado, en mi caso manchego y luego el tomate frito. Le ponemos los toppins: en mi caso, más queso manchego, azul, champiñones y unos cherries. Se recomienda que los ingredientes sean de los que no suelten mucha agua para no humedecer la masa, así quedará crujiente.

Volvemos a hornear, esta vez sin la bandeja, sobre la rejilla del horno directamente 10 minutos.

Queda una textura super crujiente, riquísima, que no le aporta ningún sabor que haga que reste el de los toppins, simplemente maravillosa.