Risotto de arroz integral, setas y calabacín.

Primero sofreímos la cebolla. Al mismo tiempo tendremos que poner a cocer el arroz integral ya que necesita mucho tiempo de cocción, pero no lo coceremos del todo, lo sacamos antes de que esté hecho.

Después añadimos a la cebolla el calabacín y las setas.

Cuando están hechos le añadimos 1 vaso de vino blanco y lo dejamos evaporar.

Cuando lo tenemos, añadimos el arroz y agregamos el caldo de verduras para que se termine en la sartén.

Tras terminarse el caldo añadimos la mantequilla, removemos unos minutos, añadimos el queso, removemos y servimos.