Calabacín relleno

Hola! 👩‍🍳 Mi propuesta para hoy: CALABACÍN RELLENO Ésta receta da mucho juego ya que te permite rellenar con sombras de otras preparaciones, así seguimos con #cocinadeaprovechamiento Ingredientes: - 1 calabacín grande - 100 gr de champiñones picados y salteados al ajillo - 1/2 cebollita y 1 ajo - un trozo de pechuga asada o cocida picada (se puede sustituir por jamón o simplemente eliminarlo, yo lo he puesto para aprovechar el trozo que tenía 😉) - un poco de aceite AOVE - sal, comino, tomillo, perejil - un poco de queso semicurado (yo he puesto de cabra) 1️⃣ Si no tienes champiñones al ajillo, tan solo hay que limpiarlos, picarlos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva VE junto con un poco de perejil picado y 2 ajitos también muy picados. 2️⃣ Cortar el calabacin en 4 trozos y vaciar el interior, reservando el exterior. Con la pulpa, la media cebollita y 1 ajo, hacemos un sofrito condimentado con las especias. 3️⃣ Unir las dos preparaciones en la sarten y añadir la pechuga picada,

remover un poco y apartar. 4️⃣ Se puede hacer un poco el exterior de los calabacines, yo los he puesto en un recipiente apto para el micro y he programado 3 minutos a máxima potencia. 5️⃣ Rellenar la piel del calabacin con el relleno y terminar con el queso. Meter en el micro 1-2 minutos más para que se derrita. A comer! 😋 En Instagram @itamari71