Calabicetes con setas, boloñesa de soja texturizada y huevo poché
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Calabicetes con setas, boloñesa de soja texturizada y huevo poché

5

(26)

425 kcal

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Preparación

1

Comenzamos hidratando la soja texturizada. La ponemos en una taza y cubrimos con agua muy caliente. Añadimos especies al gusto. Yo puse sal, pimienta y orégano.

2

Cortamos el calabacín a tiras. Yo utilicé un peleador.

3

En una sartén añadimos un chorro de aove y ajo picado. Cuando esté dorado, incorporamos las setas y el calabacín. Salpimentamos y dejamos que se cocinen para que suelten el agua. Cuando estén listo, reservamos.

4

En un cazo ponemos a calentar la fritada y tomate natural para hacer la salsa. Podéis utilizar solo tomate o pisto casero o lo que vosotros queráis. Cuando la soja esté blandita, la escurrimos muy bien y la añadimos a la salsa. Probar el conjunto y rectificar de especies si es necesario. Añadir un puñado de queso rallado. Reservar.

5

Para hacer el huevo: ponemos agua a hervir en un cazo. Cubrimos una taza pequeña de las de café con papel film y lo untamos con un poco de aceite. Casamos dentro el huevo y lo cerramos con un clip o una pinta o una goma formando una bolsita. Cuando el agua rompa a hervir, metemos la bolsita con el huevo y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

6

Hora de emplatar: ponemos la mezcla de calabacín y setas, encima la salsa boloñesa y coronamos con el huevo.

Ingredientes

1 ración
1 ración
Calabacín
Calabacín

250 gramos (aprox. 1 unidad)

Seta
Seta

150 gramos

Pisto casero
Pisto casero

100 gramos

Huevo de gallina
Huevo de gallina

50 gramos (aprox. 1 unidad)

Tomate pelado entero
Tomate pelado entero

50 gramos

Soja texturizada
Soja texturizada

30 gramos

Queso proteico
Queso proteico

20 gramos

Orégano
Orégano

10 gramos (aprox. 2 cucharaditas)

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra

5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ajo
Ajo

3 gramos (aprox. 1 unidad)

Pimienta negra
Pimienta negra

2 gramos

Sal
Sal

1 gramo (aprox. 1 cucharadita)

Ingredientes
Pasos
Calorías

Ingredientes

1 ración
1 ración
Calabacín
Calabacín

250 gramos (aprox. 1 unidad)

Seta
Seta

150 gramos

Pisto casero
Pisto casero

100 gramos

Huevo de gallina
Huevo de gallina

50 gramos (aprox. 1 unidad)

Tomate pelado entero
Tomate pelado entero

50 gramos

Soja texturizada
Soja texturizada

30 gramos

Queso proteico
Queso proteico

20 gramos

Orégano
Orégano

10 gramos (aprox. 2 cucharaditas)

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra

5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ajo
Ajo

3 gramos (aprox. 1 unidad)

Pimienta negra
Pimienta negra

2 gramos

Sal
Sal

1 gramo (aprox. 1 cucharadita)

Preparación

1

Comenzamos hidratando la soja texturizada. La ponemos en una taza y cubrimos con agua muy caliente. Añadimos especies al gusto. Yo puse sal, pimienta y orégano.

2

Cortamos el calabacín a tiras. Yo utilicé un peleador.

3

En una sartén añadimos un chorro de aove y ajo picado. Cuando esté dorado, incorporamos las setas y el calabacín. Salpimentamos y dejamos que se cocinen para que suelten el agua. Cuando estén listo, reservamos.

4

En un cazo ponemos a calentar la fritada y tomate natural para hacer la salsa. Podéis utilizar solo tomate o pisto casero o lo que vosotros queráis. Cuando la soja esté blandita, la escurrimos muy bien y la añadimos a la salsa. Probar el conjunto y rectificar de especies si es necesario. Añadir un puñado de queso rallado. Reservar.

5

Para hacer el huevo: ponemos agua a hervir en un cazo. Cubrimos una taza pequeña de las de café con papel film y lo untamos con un poco de aceite. Casamos dentro el huevo y lo cerramos con un clip o una pinta o una goma formando una bolsita. Cuando el agua rompa a hervir, metemos la bolsita con el huevo y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

6

Hora de emplatar: ponemos la mezcla de calabacín y setas, encima la salsa boloñesa y coronamos con el huevo.

Calorías

Por 100g

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Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
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Fibra
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Azúcares
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Grasas saturadas
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