Membrillo como para 16 raciones

Lavar bien los membrillos cortar y eliminar las pepitas.No pelar,la piel aportará la pectina que ayudará a espesar.

Pelar el limón quitando todas las partes blancas además de las pepitas.

Si se tiene un robot que además cocine,añadir el membrillo junto con el limón triturar más o menos 30 segundos o según veáis velocidad 10. Después del triturado añadir el edulcorante;cocinar durante 25-30 min a 100°c velocidad entre cinco y diez. Pasado éste tiempo poner el castillo por encima de la tapa se entiende que sin el tapón y cocinar 15 min más velocidad entre 5-10. Pasado el tiempo pasar a un recipiente y filmarlo a contacto,de lo contrario quedará la capa de arriba blanquecina.

Si no se tiene robot de cocina,en una cazuela poner a hervir la fruta junto con el limón y el edulcorante,cuando esté cocido dejar atemperar,triturar y filmar a contacto.