Tortilla de patata

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Mientras poner una sartén con el aceite a fuego fuerte para que se vaya calentando.

Cortar la cebolla en rodajas finas.

Cuando el aceite este caliente, echar las patatas, la cebolla y sal. Ir removiendo. Bajar el fuego.

Batir los huevos y echar una cucharada (o chorrito) de leche. Reservar.

Seguir removiendo y machacando las patatas. Ir escurriendo el aceite.

Cuando las patatas y cebolla estén blandas , bien machacadas y con el aceite escurrido, las pondremos en el huevo , taparemos con un trapo y dejaremos que reposen 10 minutos al menos. Mientras pondremos una cucharada del aceite escurrido en una sartén.

Cuando el aceite esté muy caliente, bajamos el fuego y echamos la mezcla de patatas, cebolla y huevo en la sartén para cuajar la tortilla al gusto.

Emplatar. Puede servirse en el momento o guardarla para más tarde.