Ceviche de salmón

Primero he descongelado 2 piezas de salmón. Lo he cortado en taquitos. He cortado cebolla roja en juliana, la he metido unos minutos en agua para que no pique tanto, y después la he dejado en vinagre, hasta que he terminado de cortar el resto de ingredientes.

He dejado el salmón en zumo de limón, con un poco de wasabi y guindilla, cuando han pasado 10 minutos lo he escurrido con las manos y lo he echado al plato.

He añadido el aguacate, el boniato, y la cebolla roja encurtida por encima del salmón. Después he aderezado con sal, cilantro y jengibre rayado. Toque final chorrito de aceite.