Tortilla de calabacín, patatas y espinacas, al microondas

👩‍🍳 En primer lugar pela las patatas, y cortalas en rodajas finitas. Lávalas y después aderezalas con AOVE y una pizca de sal y cocínalas en el microondas por 8 minutos.

En segundo lugar haz lo mismo con la cebolla, pélala y cortala en rodajas finitas. Adere con AOVE y una pizca de sal y cocínala en el microondas por 5 minutos.

A continuación corta el calabacín en finas rodajas y repite la operación: adereza con AOVE y una pizca de sal y cocínalo en el microondas por 5 minutos.

Una vez tenemos todos los ingredientes cocinados, bate los 4 huevos en un cuenco. Si lo deseas puedes eliminar una de las yemas como hice yo. Una vez batido, añadele todos los ingredientes que hemos cocinado al microondas.

Ahora, rehoga las espinacas en una sartén con una pizca de aceite y cuando estén blanditas incorpóralas al cuenco con el resto.

Ahora ya esta listo para incorporarlo a la sartén. Añade unas gotitas de AOVE en una sartén y cuando esté muy caliente vuelca la mezcla. Cocina unos 5 minutos por cada lado y ¡listo!

¡Disfruta de esta deliciosa tortilla! 😋