Berenjena de atún

Partimos la berenjena por la mitad y hacemos unas rajas y echamos un chorrito de aceite. Ponemos en un plato tapada con film transparente o un tupper para microondas y 7 minutos al microondas.

Mientras se hace la berenjena, picamos una cebolla y la ponemos a sofreir con una poquita sal, mientras tanto rallamos un tomate y cuando la cebolla esté sofrita lo añadimos.

Cuando el tomate haya perdido todo el agua añadimos la lata de atún picadita y la pulpa de la berenjena que ya estará lista.

Sofreímos un par de minutos todo junto y pasamos la mezcla a la berenjena ya vaciada.

Espolvoreamos queso al gusto y un par de minutitos al microondas y listo! 😋