Alubias blancas

Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria y las pochamos en la olla con un poco de aceite.

Añadimos el tomate troceado y damos un par de vueltas.

Agregamos la patata cascada en trozos que sean más o menos del mismo tamaño y añadimos la sal y la pimienta picante. Damos unas vueltas.

Añadimos las alubias (remojadas desde la noche anterior) y la hoja de laurel.

Cubrimos con agua y tapamos la olla.

Cuando suba bajamos el fuego al 7 y dejamos que se cocine 40 minutos.

Una vez pasado el tiempo dejamos que la olla pierda la presión para poder abrirla y servir las alubias.