Crema de coliflor y manzana

Cortamos el puerro y la cebolla y lo rehogamos en una cazuela con aove.

Añadimos a la cazuela la manzana pelada y cortada, rehogamos unos minutos y añadimos la coliflor congelada.

Ponemos el agua y un poco de sal y dejamos cocer 30 minutos.

Una vez lista trituramos y añadimos un chorro de aove para emulsionar.

Lo he acompañado con un huevo mollet. Para hacerle ponemos un cazo con agua a hervir con un poco de sal y vinagre. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego, añadimos el huevo y dejamos cocer 5 ó 6 minutos. Enfriar y pelar.