Bizcocho de carrotcake al mirco

* Los ingredientes han sido todos a ojo. Son aproximados.

Triturar las almendras (en mi caso con piel y todo) y rallar la zanahoria.

Añadir un huevo, 2 cucharadas grandes de queso fresco batido (QFB), un chorrito minúsculo de AOVE, y un chorro de leche. Batir todo.

Añadir la mezcla (líquida pero con tropezones) a un recipiente apto para microondas. Colocar al micro 3/4' aprox. Según micro, si todavía no está hecho poner un poco más.

La crema:1 cda de queso mascarpone + 2 cda grandes de yogur griego natural + 1 cda postre de crema de castaña casera y mezclar bien. *La crema de castaña se puede sustituir por cualquier endulzante que utilicéis o prefiráis (pasta dátil, crema cacahuate..) y añadir más o menos según el dulzor de cada un@

Verter en un plato el bizcocho y decorar con la crema al gusto. Yo primero he colocado una capa de mermelada casera de melocotón y encima la crema de queso. Por último un toque de frutos rojos congelados.