Crema de calabaza, curry y tomillo (con tofu y leche de coco)

Lo primero que vamos a hacer es trocear groseramente nuestras verduras y sofreirlas en un fondo de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas). Nuestro objetivo en este paso es sacar el máximo sabor a las verduras, así que deja que se doren a conciencia.

Cubrimos con nuestro caldo que puede ser de pollo, o de verduras si eres vegetariano o vegano, incluso podríamos usar simplemente agua.

Servimos nuestra crema, colocamos una cucharada de leche de coco, nuestro tofu y un puñado de semillas. ¡A disfrutar! 😋

Cuando rompa a hervir introducimos el curry y una pizca de pimienta negra molida.

Justo después el tomillo seco. Si dispones de tomillo fresco hecha tres ramitas y deséchalas antes de triturar nuestra crema.

Deberá cocer durante aproximadamente 40-45 minutos.

Ahora pasamos todo a una cubeta de plástico donde podamos triturar cómodamente nuestra crema.

Una vez triturada probamos y corregimos de sal.

TOPPING DE TOFU Sólo tenemos que escurrir bien nuestro tofu firme extraerle el máximo de suero posible. Después cortamos en cubitos pequeños que salteamos con un poco de AOVE hasta que queden tostaditos.

Apagamos y separamos del fuego. Espolvoreamos pimentón dulce y una pizca más de tomillo. Salteamos para que se mezcle bien todo.

Ya tenemos listo nuestro tofu.