Gnocchi de avena

Cocemos las patatas enteras sin pelar hasta que estén bastante blanditas. (Compruébalo con un cuchillo que NO sea de sierra) Yo he cocido 3 medianas. (Importante que no se pelen para que no cojan humedad por dentro).

En cuanto estén hechas, las sacamos una a una y las vamos pelando con un cuchillo. (Truqui: coge la patata con un paño para no abrasarte viva). Conforme las peles pártelas en trozos y ve echándolas a un pasapures. Cuando estén todas, las pasamos por el pasapures (tiene que quedar un puré finísimo y suave, de ahí lo de hacerlo todo en caliente, antes de que la patata suelte la liga al enfriarse). Lo puedes hacer con un tenedor, pero vas a tardar un poco más y prepárate para echar brazos. (Ya tendrías el ejercicio de brazos del día hecho) Ten en cuenta que no pueden quedar trocitos de patata.

Una vez tengamos el puré, añadimos un huevo y una yema, sal al gusto y tomillo fresco al gusto (o hierbas provenzales). Mezclamos bien con un tenedor.

Añadimos ahora la harina integral de avena poco a poco. He puesto 200 gramos aprox. pero más o menos hay que añadir hasta que tengamos una masa manejable (al principio costará que coja cuerpo ya que estará aún templada la patata, pero poco a poco lo irá cogiendo; también dependerá de la humedad que haya cogido la patata).

Cuando tengamos una masa manejable y lisa, hacemos un cilindro grande, ponemos harina en la encimera, partimos el cilindro en varias porciones y hacemos un churro largo con cada porción. Cuando tengamos todos los churros (de un grosor medio, tipo gnocchi) los cortamos a trocitos con cortes en diagonal, de un dedo y medio-dos aprox. -Intenta que queden todos del mismo tamaño- y damos un poco de forma metiendo los picos hacia dentro. -También puedes hacer la forma típica del gnocchi pasándoles un tenedor, pero lleva su tiempo...- Una vez que estén todos listos (ve enharinadolos si los amontonas para que no se peguen), los añadimos en varias tandas en agua hirviendo. El agua tiene que hervir pero tampoco a fuego muy fuerte. Los gnocchis estarán listos cuando floten. Sácalos con un escurridor y sigue echando el resto. Resérvalos en un plato grande o bandeja grande y echando AOVE para que no se peguen. Por último, pásalos por una sartén con AOVE a fuego fuerte, solo para dorarlos ya que ya estarán cocinados.

Salpimentamos si es necesario y combinamos con la salsa que queramos. En este caso he mezclado crema ácida (Carrefour) con bastante parmesano (o grana padano) en polvo. -También puedes especiarlos con pimentón De la Vera, o con las especias que más te gusten- Tienen que estar crujientes por fuera y blanditos por dentro. RIQUÍSIMOS.

Disfrutalos con cualquier salsa típica de pasta o en una ensaladita, que así también están de vicio.