Napolitanas de yuca 🥐

Pelar la yuca y cortarla en dados.

Cocinar al vapor. Yo he utilizado el recipiente de la Lékué, 8 minutos al microondas.

Cuando esté, dejar enfriar por completo y, con la ayuda de un robot de cocina, triturar junto con un chorrito de AOVE y sal.

Amasar la masa hasta que quede compacta y manejable. Estirar y cortar en forma de rectángulos.

Poner un poco de crema de cacao realfooding en el medio de un rectángulo y poner otro rectángulo por encima. Cerrar bien porque si no, se abren.

Precalentar el horno a 180°C. Pintar las napolitanas con huevo batido y hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.