Crema de verduras

Lavar, pelar y cortar las verduras: - Trocear el puerro y reservar a parte - Patata - Boniato - Calabaza El calabacín y zanahoria (podemos dejar la piel. Las pieles y tallos de todas las verduras podemos aprovecharlos para hacer un caldo. Especialmente del puerro (BIEN LIMPIO) da un excelente sabor, solo hay que cubrir con agua y hervir 20' mínimo.

En una olla con 10ml de AOVE doramos las verduras 5' sin dejar de remover. Luego añadimos 500-700ml agua/caldo, para cocerlas sin que queden pegadas a la base. Tapamos y a fuego medio 25-30', importante controlar que no falte líquido y remover de vez en cuando.

Sofreímos el puerro en una sartén con aceite de oliva aproximadamente 10-12. Una vez pochado lo incorporamos a la olla con las demás verduras.

Tema castañas, pueden ser congeladas, asadas, hervidas...... Como prefieras pero bien peladas, de ser así pueden ir a la olla como un ingrediente más. Pero si son difíciles de pelar; con escaldar 10' es suficiente.

Finalmente una vez todos los ingredientes han quedado bien cocidos. Trituramos todo, añadimos líquido y un poco de aceite si es necesario. Especies como la nuez moscada, jenjibre, pimienta negra aportan contraste.